あなたのグラスの中のワインが飲んでも大丈夫かどうか確信が持てなかったことがありますか？

私は確かに持っています。

しかし、世界で最も美しいワイン産地のいくつかでワインメーカーとして働いて数年を過ごした後、私はあなたが思っているほど難しくはないことに気づきました。広告

ほとんどのワイン製造の欠陥は、ワインの匂いを嗅ぐだけで検出できます。必要なのは、注意すべきいくつかの重要なアロマを覚えておくことだけです。それらのどれもにおいがすることができないならば、あなたはあなたのワインがおそらく大丈夫であるとわかるでしょう。

また、グラスを見るのにも役立ちます。

色は、ワインが過剰な空気にさらされているかどうかを示します。または、泡の兆候があり、それがスパークリングワインではない場合は、それについても少し心配します。

ただし、ワインの曇りは必ずしも悪いことではありません。一部のワインメーカーは、完全に透明でろ過されたワインを追求することで生じる可能性のある風味の喪失を避けるために、ワインをろ過せずに残すことを好みます。広告

一日の終わりに、それがおいしいにおいがして、味も良いなら、あなたはあなたが良いことに夢中になっていることを知るでしょう。

たぶん、別のボトルを注文する時間ですか？

あなたのワインが悪いという8つの簡単な兆候

1.予想よりも茶色がかった色。
白ワインが空気にさらされると、茶色がかった色になります。赤ワインが酸化されると、明るい赤や紫の色の一部が失われ、茶色に見え始めます。白と赤の両方の熟成ワインでは、これは自然であり、予想されることです。しかし、ワインが若く、1〜2年しか経っていない場合は、ワインが過度の空気にさらされていることを示している可能性があります。これは、ボトルが数日間開いているか、ワイナリーまたは瓶詰めプロセス中に発生した可能性があることを意味します。

色がどのように変化するかを学ぶ良い方法は、開いたワインのボトルを数日間保つことです。次に、同じワインの新しいボトルを開き、2つのサンプルの色を比較します。長く開いているワインがより茶色に見えることを保証します。広告

2.意図しない場合、ワインには泡があります。
ワインが静止していることを期待していて、少しフィズが付いている場合、これはボトル内で何らかの発酵が起こっていることを示す警告サインです。良くないことです。別のボトルを頼んでください。ただし、2番目のボトルに同じ問題がある場合は、別のワインを試してみてください。

家にいて、ワインがもうない場合は、さらに大きな問題が発生します。セラーをストックする時間です。しかし今のところ、思いがけないスパークリングワインを飲んでも害はありません。

3.濡れた犬や濡れた段ボールのようなにおいがします。
これらのアロマは、コルクの汚れ、または「コルク」されているワインに関連しています。これは、ある段階でコルクにカビが生え、TCAと呼ばれる化学物質がコルクに残ったことを示しています。カビは長い間なくなっているかもしれませんが、少量のTCAでもワインにネガティブな風味を与える可能性があります。

これはボトルごとに異なる可能性があるため、可能であれば新しいボトルを要求してください。最後にコルク栓をした場合、新しいボトルの味はまったく異なります。コルクワインを飲むことはあなたを傷つけることはありませんが、犬/段ボールの味のレベルによっては、それはあまり楽しい経験ではないかもしれません。

4.バンドエイドや納屋の庭のようなにおいがします。
少量では、少しの納屋の庭がワインに複雑さを加える可能性があり、必ずしも悪いわけではありません。しかし、あなたが嗅いでいるのがバンドエイドや家畜だけである場合、それはワインの問題です。一般的にこれはと呼ばれる酵母の結果です ブレタノマイセス または「ブレット」であり、ワイナリーの衛生状態が悪いことを示していますが、ブドウ自体に由来する場合もあります。広告

繰り返しになりますが、それは人間に害を及ぼすことはありませんが、悪いニュースは、ワインのバッチ全体がおそらく同じ問題を抱えているということです。ここでは、新しいボトルを手に取っても役に立ちません。

5.ネイルポリッシュリムーバーや酢のようなにおいがします。
酢酸菌がワインに作用していて、揮発性酸性度（VA）として知られる障害を引き起こしている兆候。ブレットのように、少しのVAは複雑さを増し、良いことになる可能性がありますが、それが支配的である場合、それは欠点になります。それでも、敏感な人に灼熱感を与える可能性はありますが、飲んでも害はありません。

6.「マウス」のにおいがします。
ありがたいことにあまり一般的ではありませんが、別の微生物ワインが欠点を作っています。私にとって、ワインにネズミの香りがいくらあっても悪いことですが、それほど気にしない人もいます。繰り返しになりますが、それは有毒ではありませんが、非常に不快です–私を幸せな飲料水にするのに十分です。

7.焦げたゴムや調理されたキャベツのようなにおいがします。
ワイン中の望ましくない硫黄化合物の形成によって引き起こされる、もう1つの比較的まれなワイン製造の欠陥。可能であれば、別のワインを選択してください。

8.ワインには香りがありません。
これは、ワインが冷たすぎるか、少し空気が必要なためである可能性があります。ガラスを手で温め、少し回転させて空気を入れます。数分経ってもまだそれほど臭いがしない場合は、ワインの風味があまりない可能性があります。広告

他の説明は、コルクの汚れのレベルが非常に低く、ワインから良いフレーバーを取り除くのに十分であるが、通常TCAに関連する湿ったボール紙や犬の不快感を示すのに十分なレベルではない可能性があります。